鰺ヶ澤 特別純米
極寒地区「西津軽」の漁師町鯵ヶ沢の尾崎酒造が限定流通させるお酒です。尾崎酒造は萬延元年（1860年）創業で青森県西海岸唯一の酒蔵。津軽藩発祥の地として歴史的にも古く、藩政時代から長年続く伝統技術による製法を守り、世界自然遺産白神山地の湧水を仕込水に、丁寧な酒造りに日々励んでおられます。森繫久彌さんも愛飲しておられました。特別純米は、香りは控えめ、口当たりは辛口、ボリューム感のあるコクのある旨味、しっかりとした酸。キレのある喉越しと後味、飲み飽きしません。食事に合います。
ヤマロク醤油 鶴醤（つるびしお）
口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は、1～2年熟成させた生醤油を、もう一度桶に戻し、仕込塩水の代わりに醤油の中へ大豆と小麦を加え、もう2～3年仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること、塩の代わりにかどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを引き出しました。
正雪 純米吟醸 嗜 TASHINAMI
『challenge』から始まった杜氏責任醸造の限定酒。毎年リーズナブルな価格設定のハイパフォーマンスな１本ですが、今年は例年の五百万石５０％精米から、兵庫県産 特等 山田錦に変更です！！ 静岡酵母由来のバナナを思わせる芳醇な吟醸香、綺麗な旨味が広がる優しい丸みを目指して仕込まれました。低温でじっくりと発酵させることで綺麗な旨味と雑味のない余韻が心地良い後口です。
南 特別純米 別誂 生酒
定番の『特別純米』とは酵母違いの高知酵母CCH を使用した『特別純米 別誂』生酒です。今季は『別誂 火入』の発売はなく、生酒のみの発売です。やわらかな香りと【南】らしいキリッと引き締まったキレの良い後口の辛口酒。柑橘系の吟醸香と、しなやかでキメ細かい旨味にブドウのような爽やかな酸味が特徴です。
フルーティーで飲み口が良く、チリチリとしたガス感がフレッシュな数量限定酒です。
春鹿 純米 超辛口 中取り
春鹿の代表酒『超辛口純米酒』。毎年数十本仕込まれるタンクの中から特に良い醪を古川杜氏自ら厳選。１本の醪から約45％しか取れない自然に滴り落ちる”無圧流出の中取り”部分のみを贅沢に瓶詰め。生詰されたお酒を丁寧に湯煎瓶燗火入れ後、お酒が劣化しないよう急冷処理。香りは穏やかに辛味・旨味・酸味のバランス良く滑らかな口あたりの超辛口酒。
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