かんずり | 酒のアルファ

越後妙高の無農薬の唐辛子を塩漬け、真冬に雪の上にさらして、アク抜きし、糀で３年間熟成します。

仕込みから４年かけて作ります。

辛さに奥行きがあり、旨みのある辛味調味料です。

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